Safran artisanal
du Haut Pays Niçois
Entre tradition et renouveau,
un safran de haute altitude à découvrir pour une expérience inédite !
Une histoire et une aventure humaine
Qui sommes-nous ?
Avec ses allures exotiques venant des confins de l’Orient, le safran a élu domicile dans la montagne de l’arrière-pays niçois.
Sur les terres familiales d’une lignée d’agriculteurs, Valérie développe une exploitation hors du commun à Guillaumes, un village aux portes du parc du Mercantour. S’inscrivant dans la préservation d’un patrimoine rural, entre tradition et renouveau. Passionnée et talentueuse, elle cultive et récolte le safran depuis 2019.
Composé avec d’autres produits du terroir, le Safran des Neiges vient enchanter les tables des restaurants et promouvoir le génie d’une région.
Qualité et Savoir-Faire
La culture du safran
C’est à l’approche de l’automne, à l’unisson des premiers flocons qui commencent à tomber, que le safran fleurit. Ses fleurs ouvertes doivent être cueillies au même moment, avec précaution, sans casser les stigmates qui sont ensuite prélevés un à un selon un savoir-faire précis et délicat.
Puis, ces stigmates entament une phase de séchage qui s’achève par leur conservation dans des bocaux de verre à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Au bout d’une année, les filaments atteignent leur maturité et sont prêts à être consommés.
Un produit du terroir
Sans rien céder de son air exotique, le Safran des Neiges ouvre de magnifiques perspectives à de nombreuses recettes.
Prêt à colorer les plats de sa teinte jaune ambrée ou pour les pimenter d’une note subtile d’amertume et d’accents persistants de miel, cette épice fait le bonheur tout autant des cordons bleus que des fins gourmets, qu’aucun ne regrettera de découvrir !
Notre Offre
Osez Le Safran des Neiges
Que vous souhaitiez cuisiner l’épice ou cultiver les bulbes, le Safran des Neiges vous offre la possibilité de vivre l’aventure selon vos aspirations. Vous trouverez au cœur de cette exploitation les produits à la mesure de vos talents.
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